Souvent la nourriture "industrielle" est diabolisée et mal vue. Comparaisons de quelques produits courants.
Ingrédients étranges, trop salés ou trop gras, sous des noms barbares des composants banals tels que de la simple levure... Parfois les 20% de lipides ne traduisent pas un aliment très gras, en tout cas pas plus gras qu'un aliment fait maison. Après avoir reçu un chèque avec plein de 0 d'une marque que je ne citerai pas, j'ai voulu comparer au hasard 4 produits dont l'un est souvent décrié. Bien entendu ils ne sont pas comparables en tout point : quantité ingérée, quantité de sel, qualité des ingrédients, etc.
Ingrédients étranges, trop salés ou trop gras, sous des noms barbares des composants banals tels que de la simple levure... Parfois les 20% de lipides ne traduisent pas un aliment très gras, en tout cas pas plus gras qu'un aliment fait maison. Après avoir reçu un chèque avec plein de 0 d'une marque que je ne citerai pas, j'ai voulu comparer au hasard 4 produits dont l'un est souvent décrié. Bien entendu ils ne sont pas comparables en tout point : quantité ingérée, quantité de sel, qualité des ingrédients, etc.
Biscuit apéritif à paquet jaune : de bas en haut, Farine de blé (69.9%), matière grasse végétale, sirop de glucose, extrait de malt d'orge, œufs, sel (3.8%), poudre à lever: carbonate acide d’ammonium, carbonate acide de sodium, lactose, oignon en poudre, sucre, thé, agent de traitement de la farine: sulfite de sodium, correcteur d'acidité: acide citrique, poivre (0.05%), émulsifiant: lécithine de soja. Pour 100 gr : 475 kcal
- Protéine : 7,7 g
- Glucides : 59 g
- Lipides : 23 g
Pâte à tartiner italienne :
de haut en bas, Sucre, huile végétale, noisettes (13%), cacao maigre (7,4%), lait écrémé
en poudre (6,6%), lactosérum en poudre, émulsifiant (lécithine de
soja), arôme.
Pour 100 g : 544 kcal
- Protéines : 6 g
- Glucides : 57,3 g
- Lipides : 31,6g
Des pafs céréales : de gauche à droite, Céréales (farine de blé complet 27,5% ; farine de blé), sucre, chocolat
en poudre 23% (sucre, cacao en poudre), dextrose, huile végétale,
extrait de malt d'orge, émulsifiant : lécithine de soja; sel, arômes.
Vitamines : C, PP, B5, B6, B2, B1, B9, B12; et minéraux : carbonate de
calcium et fer.
Pour 100 g : 386 kcal
- Protéines : 8,1g
- Glucides : 76,7g (dont sucre : 37g)
- Lipides : 5,2g
Quatre quart maison : Farine de blé 25%, Sucre en poudre 25%, Beurre 25%, 25% œufs, 1 Sachet levure chimique, 1 pincée de sel. Pas d'images, vous savez le faire à la maison.
Pour 100 gr : 438 kcal
- Protéines : 5,5 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 24 g
Finalement le gâteau de maman n'est pas super diététique !
Maintenant passons au sérieux
Vous remarquerez l'art de montrer des pourcentages pour les produits nobles : lait, chocolat, céréales. Vous remarquerez aussi la mention 'chocolat en poudre' qui est du sucre et du cacao... Il y a donc dans le chocolat en poudre en question un minimum de 50 % de sucre, c'est mathématique ! Voila pourquoi on a plus d'un tiers de sucre dans les pafs céréales. "De délicieuses céréales au blé complet (31,9%) et au chocolat"... le complet est vendeur, tellement qu'ils ont inventé un logo pour ça...et le
reste ? Zéro indications sur les matières grasses végétales utilisées...
Nous remarquerons très souvent les termes utilisés par les industriels pour nous faire passer la graisse et le sucre : l'énergie. La joie de retrouver "ses amis"... Le partage. Toutes les astuces pour nous faire passer ces produits comme normaux. Des mots pour nous faire fantasmer sur un produit "nature", fabriqué dans le respect des traditions : "tout commence dans
le pétrin dans lequel nous mélangeons tous les ingrédients" n’insistons pas sur les ingrédients. Tout l'art de l'industriel est de ne pas mentir et de mettre l'accent sur ce qu'il veut.
Nous avons un "produit [qui] convient particulièrement aux enfants et adolescents en période de croissance." Et le tout est idéalement accompagné d'un produit céréalier, d'un produit
laitier, d'un fruit ou d'un jus de fruit et d'une boisson chaude ou
froide... Pour un produit transformé il en faut combien de non transformés ?
Donc au final je dirais que les allégations des industriels habituent les citoyens à leurs produits et leur font croire qu'ils peuvent s’intégrer dans leur alimentation sans aucun problème. Mais les dés sont pipés car chaque industriel fait mine d'être le seul dans vos placards, et le citoyen n'a alors plus aucun repère. Il pense avoir une alimentation saine car il a l'impression d'avoir dans ses paquets un aliment équilibré, matraqué malgré lui par les emballages, la publicité et les discours. Savez-vous le nombre de calories ou de grammes de sel que vous devriez ingérer chaque jour ? Avec une surdose de ces produits transformés, le citoyen devient obèse et diabétique. Fataliste ?
Donc au final je dirais que les allégations des industriels habituent les citoyens à leurs produits et leur font croire qu'ils peuvent s’intégrer dans leur alimentation sans aucun problème. Mais les dés sont pipés car chaque industriel fait mine d'être le seul dans vos placards, et le citoyen n'a alors plus aucun repère. Il pense avoir une alimentation saine car il a l'impression d'avoir dans ses paquets un aliment équilibré, matraqué malgré lui par les emballages, la publicité et les discours. Savez-vous le nombre de calories ou de grammes de sel que vous devriez ingérer chaque jour ? Avec une surdose de ces produits transformés, le citoyen devient obèse et diabétique. Fataliste ?
- Lecture : en 1981, l’Île-de-France comptait moins de 5 % d’obèses. Champ : individus de 18 à 65 ans, résidant en France métropolitaine. INSEE.
- D'après le journal belge Le Soir, "54 % des hommes et 40 % des femmes belges présentent un surpoids, et 14 % de la population est obèse".
- En Suisse 29,4 % de la population âgée de plus de 15 ans était en surpoids en 2001.
La faute à qui ? A vous, vous ne savez pas manger. Mauvais citoyens !
Bien sur que non, le 4/4 fait maison (et pas spécialement "de maman"... nooooon mais!) n'est pas spécialement diététique; par contre libre à chacun de diminuer de moitié la part de sucre - et il n'en sera pas moins bon, au contraire... C'est ce que je fais depuis des années dans toute recette sucrée, et tout le monde se régale - d'y ajouter des fruits, et même de remplacer une partie du beurre par du yaourt ou du fromage frais type petit-suisse... Cqfd!
RépondreSupprimerA noter aussi, l'augmentation de taille des emballages "individuels" des snacks et cochonneries en tout genre (par ex, le paquet de chips faisait 25 ou 30 gr quand j'étais petite; maintenant il fait 45gr ou plus et il est hypocritement écrit en tout petit qu'il contient 2 portions...)
Intéressant de noter, sur la carte, que le sud et l'ouest de la France résistent mieux... Peut-être pq ce sont des régions plus rurales et que les fruits et légumes y sont plus disponibles, donc moins cher?
Merci pour ton blog!
j'aime beaucoup la pâte à tartiner(...),mais présentée ainsi c'est encore plus....appétissant!d'accord avec le commentaire précédent: les desserts faits maison peuvent être dosés comme on le souhaite-moins de sucre (du miel c'est mieux),plus de fruits,de l'huile ou du beurre et non de la margarine...merci pour cet article
RépondreSupprimerLe fait de mettre des pourcentages est une obligation légale pour les produits de base mentionnés (pâte à tartiner chocolat noisette => afficher les % de chocolat et de noisette est obligatoire). Ce n'est pas (seulement) du marketing.
RépondreSupprimerOui bien entendu, mais je faisais justement référence aux mentions sur les paquets. Toujours est-il que la mention en pourcentage dans certains étiquetage n'est pas forcément en lien avec ceux sur le paquet.
RépondreSupprimerDans le cas des cosmétique, le pourcentage n'est pas une obligation (voir l'article sur le shampoing à l'huile d'argan).