L'huile de palme et la santé

L’huile de palme est-elle dangereuse pour la santé ? Est-elle bénéfique ? Gras trans et saturé, omega et vitamines. Qu’en est-il ? Je ne vais pas parler de VERITE scientifique prouvée, mais je vais essayer de vous fournir quelques éléments de réflexion sur la santé et l'huile de palme.

        A. L’huile de palme, un poison toxique ?

1)    L’huile de palme et le cholestérol

Les acides gras

Les huiles sont composées de triglycérides d’acides gras. Parmi ces acides gras, on compte trois grands groupes : les acides saturés, les mono-insaturés (ω9 - ω=oméga) et les polyinsaturés (ω6, ω3). Suite à l'étude d'Ancel Keys sur le régime méditerranéen [1] les oméga sont reconnus comme bons pour l’organisme. Ils sont bénéfiques pour la prévention des maladies cardiovasculaires [2][2b] et l'huile d'olive [3] qui en est riche y joue un rôle reconnu depuis longtemps. Les apports en ω3 et 6 sont indispensables [4] car ces acides gras ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme [5] : ils sont appelés acides gras essentiels. L’huile de palme comporte approximativement 50 % d’acides gras insaturés et 50 % d’acide gras saturés (principalement l’acide palmitique) [6]. L’acide palmitique, quant à lui, est aussi synthétisé par notre corps.

Huiles d'olive, de chanvre et de germe de blé : un cocktail d'acides gras insaturés et polyinsaturés. L'huile de coco est principalement composée d'acides gras saturés.

Les huiles hydrogénées et les graisses trans 

Les huiles, y compris l’huile de palme, peuvent être hydrogénées : ce processus industriel transforme les acides gras insaturés en acides gras saturés, mais produit aussi des acides gras trans. Là, pas de débat : les acides gras trans sont reconnus comme causant des problèmes de santé [7], au point d’être interdits comme en Californie [8]. Des études sont menées pour trouver des méthodes hydrogénation totale.

Les graisses saturées et le cholesterol

Le Ministère de la Santé et des Soins de longue durée de l'Etat de l’Ontario (Canada) indique : « Les taux de cholestérol sont liés de très près à la consommation de gras alimentaires. Les aliments qui font le plus augmenter le taux de cholestérol LDL ["mauvais cholestérol"] sont les gras saturés et les gras trans. Les gras saturés se retrouvent dans (...) les viandes grasses, les crevettes, les jaunes d'œuf, les produits à base de lait entier, le beurre, le lard, la noix de coco, l'huile de palme et de palmiste,(...). Votre régime alimentaire devrait être principalement constitué d'aliments contenant peu de glucides, de gras saturés et de gras trans (...)» [9].

Les acides gras saturés sont des molécules de taille plus ou moins grande, et pour résumer, les plus petits ont un effet plus néfaste sur le taux de cholestérol que les plus grands [10]. L’acide palmitique, de taille moyenne a un effet mesuré. Dans un brouillon sur la nutrition, l’OMS indiquait que de l’huile de palme augmente la cholestérolémie, mais cette indication a été vivement controversée avant d'être retirée [11]. L’OMS recommande toutefois «un apport de 10% maximum en acides gras saturés et  7% pour les groupes à risque, et de limiter les apports d'aliments riches en acides myristique et palmitique » [12]. En cela l'huile de palme, de part sa teneur en acide palmitique, est potentiellement plus à risque qu'une même quantité de matières grasses laitières [12-b]

Certains sur-enchérissent : le fameux acide palmitique serait peu « biodisponible » dans l'huile de palme car il a un positionnement particulier sur les triglycérides [13]. Ainsi des études ont même démontré un effet bénéfique de l’huile de palme sur la cholestérolémie, au même titre que l’huile d’olive, en augmentant le bon cholestérol et diminuant le mauvais [14 et 15] ! Dans ces études, les "cobayes" sont jeunes, ont des taux de cholestérol normaux, et c'est l’oléine de palme qui est comparée à l’huile d’olive (il faut noter que l’oléine de palme est plus riche en acides gras insaturés que l’huile de palme). A contrario, une étude récente de Tholstrup [16] conclut qu'un régime au saindoux ou à l'oléine de palme augmente le cholestérol par rapport à un régime à l’huile d’olive (population à taux normaux de cholestérol au départ et avec un apport lipidique représentant 17% de l'énergie totale absorbée) ! 
 

Tholstrup et al. (2011) montrent qu'un régime à base d'huile d'olive (carrés blancs au centre) baisse significativement le cholestérol total, le "mauvais" (LDL) mais pas le "bon" (HDL) pour des hommes en bonne santé; contrairement à l'oléine de palme et au saindoux. Ces deux derniers ayant un impact similaire. Les taux de triglycérides sont malgré tout moins importants dans le régime à l'oléine comparativement à l'huile d'olive, et ce de manière significative.

L'étude conclut aussi que les fameuses positions d’acide gras n’ont pas d’influence particulière, tout comme Zock L. et al l'avaient montré en 1996 [17] mais souligne des teneurs en triglycérides dans le sang plus favorables avec l'oléine de palme que l'huile d'olive après 3 semaines. Enfin, une étude faite sur des hommes hypercholestérolémiques conclut à un impact négatif, mais modéré, d'un régime enrichi en acide palmitique (par rapport à un régime enrichi en acide oléique). [18]

 

Les différences de conclusion entre les études viennent du fait qu'elles ne comparent pas toujours les mêmes données : huile de palme et huile de coco [19], huile brute ou raffinée [20], apport exagéré ou modéré de graisses, personnes de classes d'âge différentes, en plus ou moins bonne santé, huile cuite[20b] etc… Ainsi des personnes de 50 ans aux taux de cholestérols modérément élevés ont suivi un régime à l’huile de soja partiellement hydrogénée (donc contenant des acides gras trans), à l’huile de palme, de colza ou de soja. Les résultats indiquent que l’huile de palme, tout comme l’huile de soja hydrogénée, augmente le taux de mauvais cholestérol comparativement aux autres huiles [21]. Avec le même effet délétère sur le cholestérol, elle s'avère toutefois plus intéressante d'un point de vue de la coagulation sanguine dans une autre étude [21a]. Dans une autre étude, aux patients en bonne santé, de hauts taux de mauvais cholestérol (LDL) similaires étaient observés dans une diète d'huile de palme ou d'huile de soja hydrogénée comprenant près de 30% d'acides gras trans (!), comparativement à une diète plus riche en acides gras polyinsaturés. [21b]

 

De son côté, la Société française de cardiologie indique que l'huile de palme est nettement plus mauvaise que le beurre pour les artères [22]. L’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation) rapporte de son côté que les acides gras saturés sont consommés en excès par la population française (16 % au lieu des 12 % recommandés) et qu’« à l'exception de l'huile de palme (…), il est conseillé de consommer et de diversifier les huiles végétales. ». Un avis plus tranché que l'OMS (cf au-dessus).

L'huile de palme semble avoir un impact sur le cholestérol modéré qui dépend fortement du consommateur, de sa santé initiale ("jeunes"/"vieux", hommes/femmes, en bonne ou mauvaise santé, etc.), de ses habitudes de vie (activité) et du type d'étude (quantité d'huile ingérée, de sucres, de fibres, sur 3 semaine ou sur un mois etc.); ainsi que de l'huile (brute, raffinée, cuite etc.) (voir NB). Chacune des études apporte des réponses, mais il est dangereux d'en tirer une seule conclusion ; chose trop souvent faite via le système médiatique.

Le principal problème est surtout que l’on en consomme trop, sans forcément s’en rendre compte au final.

2)    L’huile de palme et le cancer

Le (3-MCPD) est une substance dont la dose journalière tolérable en Europe est de 2 µg/kg de poids corporel [23]. Elle est placée sur la liste des produits chimiques cancérigènes reconnus par la Californie [24]. Un dérivé de ce composé (esters de 3-MCPD) est formé notamment lors du raffinage ou la cuisson de l’huile de palme avec du sel. Après le raffinage, on retrouve 2000 µg de cette substance par kg d’oléine de palme [25]. Cela a-t-il un effet cancérigène ? Ce n'est pas encore prouvé. Edit, en 2016, l'ESFA a prouvé la l'effet cancérigène de l'huile de palme. Lire l'article à ce sujet : http://vivresanshuiledepalme.blogspot.com/2016/07/lhuile-de-palme-cancerigene-prouve.html

B.     L’huile de palme, indispensable à la bonne santé ?

1)    L’huile de palme et les carotènes

Huile de palme brute (rouge)

L’huile de palme vierge contient en moyenne de 500 à 700 mg/kg de carotènes, avec de l’α-carotène (~30% du total) et du β-carotène (~55%), pour atteindre dans certains cas 2500 mg/kg. Plus que dans la carotte ! Ces molécules donnent à l’huile de palme non-raffinée une couleur rouge-orangée dont la consommation dans les pays producteurs est prisée. Les bienfaits pour la santé de l'huile de palme rouge comprennent une réduction de l’accumulation et l'inhibition de la synthèse du cholestérol, une diminution du stress oxydant, une réduction de la pression artérielle etc. [26]

Huile de palme raffinée

Malheureusement le carotène n’est pas conservé lors du raffinage de cette huile et on en constate une perte de 80% entre huile brute et  rafinée [27]. Voilà pourquoi l’huile de palme utilisée par l'industrie est blanche, avec des concentrations proches de 100 mg/kg [28]. D’ailleurs, la cuisson de l’huile de palme fait disparaître sa couleur orangée car elle dégrade les carotènes jusqu'à frôler les 0 mg/kg ! [29][30] L’huile de palme contenue dans les produits industriels et consommée par les occidentaux est raffinée et chauffée : gâteaux, pâtes à tarte etc.

Une fois raffinée, à comparer avec la patate douce (85 mg/kg) ou la carotte (83 mg/kg), l’huile de palme raffinée (0-100 mg/kg) devient plus "normale". De toute façon, trop de β-carotène augmente les risques de cancers du poumon chez les fumeurs [52]. 

2)    L’huile de palme et les tocotrienols

La vitamine E, composée du couple Tocophérols/Tocotrienols, est présente en quantité notable dans l’huile de palme [31]. Ces micronutriments sont des antioxydants bénéfiques pour la santé : ils on fait récemment la une [32]. Des sites internet leur sont dédiés [33], aux couleurs de l’huile de palme. L’huile de palme serait anti-cancérigène et bénéfique pour le cancer du sein [34] [35], du pancréas [36] ou de la prostate [37] ; ces recherches prometteuses ont été menées pour certaines par la Palm Oil Research Institute of Malaysia [38]. En fait, ce n’était pas directement l’huile qui était utilisée mais un extrait : la tocotrienol-rich fraction (TRF : fraction riche en tocotrienols) [39]. Bon, d'autres études montrent qu'un excès de vitamine E est aussi néfaste [52]...

Dans l’huile de palme brute, il y a environ de 600-1000 mg/kg de tocophérols et tocotriénols, mais deux fois moins dans l’huile de palme raffinée [40]. Si ces antioxydants sont à l’origine d’une tenue plus longue des huiles, ils se dégradent plus rapidement dans les huiles à haute teneur en acides gras saturés [41], comme l’huile de palme. Lors de la friture notamment, il s’avère que parmi les différents tocotrienols, le γ-tocotriénol est le moins stable [42]. Or ce composé serait justement le plus actif pour la prévention du cancer du sein [43]. Autrement dit, il ne sert à rien de frire vos beignets à l’huile de palme pour vous prévenir du cancer.

En fait, si l’huile de palme est une bonne source de ces composés, elle n’est pas la seule : le son de riz ou l’orge en sont également. La championne du monde en tocphérols est de loin le rocou, graine d’arbuste américain dont les extraits sont utilisés pour colorer la mimolette.

Germe de blé, son de riz ou huile de chanvre : une bonne dose de tocophérols.

Son de riz, rival en gamma tocotienols ; annatto, champion du monde toute catégorie ; orge (de bière), source inespérée [44]

Mais pourtant, il a été démontré que des huiles ne contenant par ces composés (huiles d'olive et de colza) ont aussi une action préventive pour les maladies du cœur ou les cancers du côlon et du sein [45][46][47]… Sur un site comme Lactalis, on peut lire que le « beurre est (…) très digeste (…) apporte moins de calories que les huiles (…), que 25g de beurre par jour n'ont pas d'effet néfaste sur le cholestérol. [Cette dose] couvre 22% de nos besoins en vitamine A [48]». Dans la même idée, alors que bon nombre de défenseurs de l'huile de palme admettent haut et fort que les plus gros consommateurs (comme les malaisiens) n'ont pas de cholestérol, d'autres démontrent que les bretons (plus gros consommateurs de beurre) on une mortalité précoce par accidents cardio-vasculaires plus faible que dans les départements du Nord et de l'Est de la France. Le plus intéressant dans ce texte est qu'il met en avant la difficulté de comparer des modes de vies différents. [48 bis]
Finalement, les questions santé sont très complexes et chacun "prêche pour sa paroisse". Voilà de quoi nous compliquer la tâche!

C.     Crise cardiaque, cœur et diabète.

Une étude [49] basée sur 23 pays en développement indique très clairement qu’une augmentation de la consommation d'huile de palme est liée à la hausse des taux de mortalité par crise cardiaque. Les auteurs indiquent que l’huile de palme est une source et un levier pertinent pour les politiques visant à réduire le « fardeau des maladies cardiovasculaires ». Une étude Malaisienne [50] ajoute encore un peu de flou, l'huile serait en fait surtout mauvaise une fois cuite. Une consommation répétée a montré sur des rats des effets délétères sur la pression artérielle et l’apparition de nécroses du tissu cardiaque. De plus, d'autres études indiquent que la "surconsommation actuelle des acides gras saturés, et en particulier l’acide palmitique, est un acteur clef de l’expansion de certaines maladies métaboliques comme le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires ou encore le syndrome métabolique" [51]. Début 2014, une nouvelle étude a montré que lors d'une prise de poids; l'huile de palme favorisait l’apparition de graisses abdominales contrairement à l'huile de tournesol [53]. Toutes les graisses ne se valent pas, un abus d'huile de palme a d'autres impacts qu'un abus d'une autre huile.

D.     Épilogue ?

Alors, l’huile de palme, dangereux pour la santé ? Ou aubaine ?

Chaque aliment tire son épingle du jeu pour un de ses composants, mais est décrié à cause d'un autre. D’une manière ou d’une autre, surconsommer une molécule, qu'elle soit bénéfique ou néfaste à la base, aura un effet délétère. L'huile de palme ne peut pas être considérée exactement au même titre qu'une autre huile végétale, surtout quand elle est raffinée et qu'elle est souvent associée à une alimentation déséquilibrée. Le bon sens scientifique nous dit de ne pas en consommer trop et que les maux sont de toute façon multifactoriels. C'est vrai. Mais faut-il ignorer ce problème pour accuser un autre comme le font les industriels ? Et "trop", ça veut dire quoi ? A mon humble avis, il vaut mieux suivre de près sa consommation d’acides gras saturés de manière générale, huile de palme incluse, surtout pour les personnes ayant de réels problèmes de cholestérol. Sinon, essayez de manger équilibré en tenant compte de l’ensemble des apports : sels, graisses, sucre, fibres, vitamines etc.

Le vrai problème est que l'on consomme trop d'huile de palme sans le savoir, tout comme d'autres produits

La "contre attaque" visant à présenter l’huile de palme, non pas égale à d'autres huile d'un point de vue sanitaire, mais supérieure, est une encore une plus mauvaise idée. Surtout que ces études sont des extrapolations, qui sont détournées à des fins mercantiles. La vente d'alicaments aux "oligo-vitamines BZDC" m'exaspère au plus haut point, car elle cache souvent autre chose :

• Sans ce produit, on encoure le risque de tomber malade : le préventif inutile (vitamines de l'huile de palme),
• Ceci sans préciser les potentiels effets négatifs liés à la prise de ce produit (l'huile de palme reste une graisse) !

On ne donne pas toutes les informations aux citoyens. C'est très malhonnête.

Je trouve pitoyable et condescendant de voir les industriels, quels qu’ils soient (souvent via des "scientifiques"), mettre en avant des questions de santé avec le petit logo « prouvé scientifiquement » ou rassurant sur tel ou tel point. Car ce sont des dizaines d’études, de débats entre chercheurs qui devraient trancher, préciser, évoluer. Cette recherche doit être indépendante, donc publique, payée par le citoyen pour les citoyens. Au lieu de ça on laisse les industriels et les "scientifiques" payés par ces derniers asséner leurs vérités. Ils jouent sur le fait que le citoyen n’a pas toutes les connaissances, ni le recul et l’accès aux informations. Ils communiquent en dehors du cadre scientifique. Ils évitent de donner les vraies informations (les compositions sont floues, abusent du blabla rassurant, ne prennent pas en compte les comportements réels des consommateur etc.) tout en nous disant de faire attention à notre consommation. Ils noient le poisson en accusant toujours les maux de causes multifactorielles, qui part d'une vérité mais qui est détournée en "regardez ailleurs"... Un manque de responsabilité très grave car le consommateur perdu sera toujours persuadé que le produit X ou Y n'est pas mauvais en soit. Mais ces derniers s'additionnent dans son caddy.


Mais la problématique de l'huile de palme ne s'arrête pas à la santé : elle déborde sur notre mode de consommation et notre impact environnemental et social. 

Mangez éthique, mangez (éco)logique, mangez simple, mangez heureux.

MAJ 27/07/14 : L'huile de palme rend-elle obèse ? 

MAJ 2015 : une méta analyse (étude d'études) confirme que la consommation d'huile de palme a des effets globalement négatifs sur la santé (http://jn.nutrition.org/content/early/2015/05/20/jn.115.210575.short)

MAJ 206 : http://vivresanshuiledepalme.blogspot.com/2016/07/lhuile-de-palme-cancerigene-prouve.html

A lire aussi : Par quoi remplacer l'huile de palme

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NB. Il est à noter que certaines études exclues volontairement des personnes dont un membre de la famille a des problèmes cardiovasculaires. Les patients sont alors en bonne santé et avec un "patrimoine" qui n'est pas propice aux problèmes recherchés. Les impacts sur la santé des aliments sont très complexes et multifactoriels, tout comme les liens entre des taux de cholestérol et les accidents cardio-vasculaires par exemple. Mais il est alors très malhonnête de brandir une étude qui montre une chose en l'extrapolant à l'ensemble des habitudes et des populations. C'est très souvent fait.

Si la question  

[1] Ancel Keys. Coronary heart disease in seven countries, 1970. Nutrition, Volume 13, Issue 3, March 1997, Pages 249,253
[2] Nipon Chattipakorn et Al., Cardiac mortality is associated with low levels of omega-3 and omega-6 fatty acids in the heart of cadavers with a history of coronary heart disease. Nutrition Research, Volume 29, Issue 10, October 2009, Pages 696-704
[2b] 5 % d'acides gras saturés supplémentaires sur l'apport énergétique total augmentent de 17% les risques cardiovasculaires : Frank B. Hu, M.D., et Al., Dietary Fat Intake and the Risk of Coronary Heart Disease in Women. N Engl J Med 1997; 337:1491-1499November 20, 1997 (lien)
[3] Ruiz-Canela M, and. Martínez-González M.A., Olive oil in the primary prevention of cardiovascular disease Review Article. Maturitas, Volume 68, Issue 3, March 2011, Pages 245-250
[4] www.anses.fr/PNE001.htm
[5] Abeywardena MY, Patten GS. Role of ω3 Longchain Polyunsaturated Fatty Acids in Reducing Cardio-Metabolic Risk Factors. 2011 Sep 1;11(3):232-46.
[6] ndb.nal.usda.gov/
[7]Fred A. Kummerow . The negative effects of hydrogenated trans fats and what to do about them. Atherosclerosis, Volume 205, Issue 2, August 2009, Pages 458-465
[8] Los Angeles Times, Patrick McGreevy. State bans trans fats, Restaurants in California must stop cooking with the substances, except in tiny amounts, by 2010. July 26, 2008.
[9] http://www.mhp.gov.on.ca/fr/healthy-eating/cholesterol.asp
[10] Mensink, RP; Zock, PL; Kester, AD; Katan, MB (2003). "Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60 controlled trials". The American journal of clinical nutrition 77 (5): 1146–55.
[11]Dr. Pramod Khosla, Wayne State University http://www.who.int/dietphysicalactivity/media/en/gsfao_cmo_101.pdf - Dr. Koh Chu-Sing, Malaysian Palm Oil Promotion Council http://www.who.int/dietphysicalactivity/media/en/gsfao_cmo_042.pdf
[12] WHO (OMS).Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases 2003
[12-b]http://www.health.belgium.be/internet2Prd/groups/public/@public/@shc/documents/ie2divers/19088464_fr.pdf
[13] Cholesterolaemic effects of the saturated fatty acids of palm oil Pramod Khosla and K. C. Hayes, The United Nations University Press, Food and Nutrition Bulletin, Volume 15 (1993/1994), Number 2, June 1994
[14] Choudhury N, Tan L, Truswell AS. Comparison of palm olein and olive oil: effects on plasma lipids and vitamin E in young adults. Am J Clin Nutr 1995;61:1043–51.
[15] Ng, K.W.T, Hayes, K.C., Dewitt, G. F., Jegathesan, M., Satgunasingam, N., Ong, A. & Tan, D. (1992). Dietary palmitic and oleic acids exert similar effects on serum cholesterol and lipoprotein profiles in normocholesterolemic men and women. J Am Coll Nutr. 11: 383-90.
[16] Tine Tholstrup et al. Palm olein increases plasma cholesterol moderately compared with olive oil in healthy. 2011 American Society for Nutrition.
[17] P. L. ZOCK, et Al, Partial conservation of the sn-2 position of dietary triglycerides in fasting plasma lipids in humans.  European Journal of Clinical Investigation. Volume 26, Issue 2, pages 141–150, February 1996 / The positional configuration of dietary fatty acids has small but consistent effects on lipid metabolism that persist beyond fat absorption and chylomicron clearance.
[18] Nestel P, Noakes M, Belling B, McArthur R, Clifton P, James E, Abbey M. Plasma lipoprotein lipid and Lp(a) changes with substitution of elaidic acid for oleic acid in the diet. J Lipid Res 1992; 33: 1029-1036.
[19] Thomas A. Wilsona et Al. Different palm oil preparations reduce plasma cholesterol concentrations and aortic cholesterol accumulation compared to coconut oil in hypercholesterolemic hamsters. The Journal of Nutritional Biochemistry Volume 16, Issue 10, October 2005, Pages 633–640
[20] Oguntibeju OO,et al, Red palm oil: nutritional, physiological and therapeutic roles in improving human wellbeing and quality of life. Br J Biomed Sci. 2009;66(4):216-22. Review.
[20b] Xian TK et al.,Reheated palm oil consumption and risk of atherosclerosis: evidence at ultrastructural level. Evid Based Complement Alternat Med. 2012; 2012: 828170.
[21] Vega-López et Al. 2006. Palm and partially hydrogenated soybean oils adversely alter lipoprotein profiles compared with soybean and canola oils in moderately hyperlipidemic subjects. Am J Clin Nutr. 2006 Jul;84(1):54-62.
"Partially hydrogenated soybean and palm oils resulted in higher LDL-cholesterol concentrations than did soybean (12% and 14%, respectively; P < 0.05) and canola (16% and 18%; P < 0.05) oils. (..) "Palm and partially hydrogenated soybean oils, compared with soybean and canola oils, adversely altered the lipoprotein profile in moderately hyperlipidemic subjects without significantly affecting HDL intravascular processing markers."
[21a] Pedersen JI, et Al., Palm oil versus hydrogenated soybean oil: effects on serum lipids and plasma haemostatic variables. Asia Pac J Clin Nutr. 2005;14(4):348-57.
[21b] Hanne Müller, et Al., Replacement of partially hydrogenated soybean oil by palm oil in margarine without unfavorable effects on serum lipoproteins. Lipids. September 1998, Volume 33, Issue 9, pp 879-887
"There were no significant differences in total cholesterol, low density lipoprotein (LDL)-cholesterol and apolipoprotein B (apoB) between the TRANS- and the PALMdiets. Total cholesterol, LDL-cholesterol, and apoB were significantly lower on the PUFA-diet compared to the two other diets HDL-cholesterol was not different on the PALM- and the PUFA-diets but it was significantly lower on the TRANS-diet compared to the PUFA diet"
[22] http://www.lepoint.fr/chroniqueurs-du-point/anne-jeanblanc/et-de-battre-votre-coeur-ne-doit-pas-s-arreter-11-01-2012-1417883_57.php
[23] RÈGLEMENT (CE) No 1881/2006 DE LA COMMISSION du 19 décembre 2006 portant fixation de teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaire
[24] Evidence on the carcinogenety of 3-Monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD; α-Chlorohydrin). Reproductive and Cancer Hazard Assessment Branch Office of Environmental Health Hazard Assessment  California Environmental Protection Agency. Septembre 2010
[25] Raznim Arni Abd etal. 2001. Detection and monitori ng of 3-monochlo ropropane -1,2-diol (3-MCPD) esters in cooking oils. Food Control 25 (2012) 355e 360
[26] Oguntibeju OO,et al, Red palm oil: nutritional, physiological and therapeutic roles in improving human wellbeing and quality of life. Br J Biomed Sci. 2009;66(4):216-22. Review.
[27] D.A. Morgan, D.B. Shaw, M.J. Sidebottom, T.C.. Soon and R.S. Taylor, J. Am. Oil Chem. Soc., 62. (1985) 292–298.
[28] http://www.indiatogether.org/reports/goldenrice/vitaminA5.htm
[29] R.Manorama, C.Rukimi: Crude palm oil as a source of b-carotene. Nutr. Res. 12 (1992) 178–180.
[30] Demasse M,A, et Al. Losses in -carotene and vitamin C due to frying of plantain (Musa paradisiaca) chips. African Journal of Biotechnology Vol. 6 (3), pp. 280-284, 5 February, 2007
[31] Yusof Basiron.  CHEMICAL AND PHYSICAL PROPERTIES OF PALM OIL. Bailey’s Industrial Oil and Fat Products, Sixth Edition, Six Volume Set.Edited by Fereidoon Shahidi. Copyright # 2005 John Wiley & Sons, Inc.
[32] Slate.fr. L'huile de palme pourrait lutter contre le cancer. 24/05/2012. http://www.slate.fr/lien/56635/huile-de-palme-contre-cancer
[33] http://www.tocotrienol.org/
[34] Nesaretnam K et al., “Tocotrienols inhibit the growth of human breast cancer cells irrespective of estrogen receptor status,” 33 Lipids 461 (1998)
[35] Dorrelyn Patacsil et Al. Gamma-tocotrienol induced apoptosis is associated with unfolded protein response in human breast cancer cells  The Journal of Nutritional Biochemistry, Volume 23, Issue 1, January 2012, Pages 93-100
[36] Rickmann M., et al.,Tocotrienols Induce Apoptosis and Autophagy in Rat Pancreatic Stellate Cells Through the Mitochondrial Death. Gastroenterology, Volume 132, Issue 7, June 2007, Pages 2518-2532
[37] Wei-Li Xu et al., Inhibition of proliferation and induction of apoptosis by γ-tocotrienol in human colon carcinoma HT-29 cells . Nutrition, Volume 25, Issue 5, May 2009, Pages 555-566
[38] Kalanithi Nesaretnam Multitargeted therapy of cancer by tocotrienols. Cancer Letters, Volume 269, Issue 2, 8 October 2008, Pages 388-395
[39] Janmejai K. Srivastava and Sanjay Gupta. Tocotrienol-rich fraction of palm oil induces cell cycle arrest and apoptosis selectively in human prostate cancer cells Original Research Article Biochemical and Biophysical Research Communications, Volume 346, Issue 2, 28 July 2006, Pages 447-453
[40] Y. Barison, In: Y.H. Hui, ed., Bailey's Industrial Oil and Fat Products, 5th ed., John Wiley, New York,. 1996, Vol. 2, pp. 271–375.
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