Que peut-il bien se cacher dans les placard d'un extraterrestre qui mange sans huile de palme ? Ça c'est la première partie de cet article, vous allez voir qu'il n'y a rien d’exceptionnel mais ça peut donner des idées. Dans la deuxième partie, il y aura quelques uns de mes plats.
El placard !
El placard !
Le placard céréales et légumineuses. De haut en bas, de gauche à droite. Pois cassés, sarrasin concassé, Quinoa, boulgour, couscous, tout petit épeautre, quinoa rouge, lentilles et lentilles corail. Graines de pavot hongroises, fonio, fufu (purée de banane plantain), pois chiches du bled, fèves, levure maltée, noisettes, amandes. Ne sont pas sur la photo car malades : graines de lin. On privilégie le vrac et l'équitable pour les denrées lointaines, qui complètent les locales (pois, lentilles, blés etc.)
Placard du solide. Pâtes, avoine, riz, sésame, farines du coin (1 et 2), huile de coco, riz, levure chimique et algues séchées de nos côtes bretonnes goudronnées.
Placard à douceurs : miel des Causses et d'Espagne, pâtes à tartiner sans palme (ben oui faut bien finir les restes), sucre (blanc d'Elsass et canne non visible). Cacao en poudre, thés. Des kilo de thés et de tisanes d'Alsace bien entendu (!).
Les boîtes et les apéros. Pistaches, pépites de chocolat, bananes frites, chips diverses, gingembre confit. Tomates séchées et en boite, poissons, poivrons, cœurs de palmier, maïs, cornichons. Bref les trucs qui dépannent bien made by Nicolas Appert.
Les epices. Alors là c'est mon petit jardin. Curcuma, poivre, sel, herbamare (sel aromatisé), curry, cumin, زَعْتَر (za‘tar de Palestine : thym sauvage avec sésame, une tuerie totale), gingembre, mélange berbère, cardamone, gamasso, paprika de Szeged, cannelle, clou de girofle, gros sel, coriandre, poivres diverses, origan etc.
Derrière les barreaux et à l'ombre pour délit de gras : Vinaigre de coco, huile de pépin de courge de Slovénie (bučno olje - tout vert, avec un goût de noix tip top), huile de chanvre, vinaigre balsamique, huile d'olive, de colza, de tournesol du Jura, de noisettes d'alsace, de moutarde du magasin.
Lors d'une récente soirée j'ai rencontré une personne qui suivait un peu le blog et se demandait ce que je pouvais bien manger (Ce soir là j'ai plus bu que mangé). J'avais fait quelques articles, mais j'avoue ne pas être adepte de ces articles en général. En effet, les solutions me donnant satisfactions ne sont pas celles des autres (non mais ça c'est pas booooon). En effet, on n'est pas obligé de manger du quinoa et du tofu pour manger sans huile de palme. Il y a donc un risque de rejet sur des futilités. De plus comme je le répète souvent, mon but est de réfléchir à ma consommation dans son ensemble, l'huile de palme étant un vecteur. Ensuite je cuisine à l’œil
et à l'instinct, je ne suis que très rarement des recettes, donc pas
facile pour moi d'en donner. Manger sans huile de palme, c'est se faire à manger avec des produits "bruts" et "simples" et qui ont une "histoire", qui plus est, il existe plein plein de sites web de cuisine très bien faits.
El miam miam !
El miam miam !
Pommes de terres au four (à couper en deux sans éplucher, à mettre au four à 200°C avec du sel sur la face coupée), champignons, roquette, jambon cru, fleurs de courgette grillées.
Hamburger maison avec oignons et salade de l'AMAP, fromage de la même AMAP, steak ou poulet d'encore une autre AMAP/producteur, ketchup maison (sauce tomate-sucre-balsamique).
Salade, radis et panisse grillée (saucisse de pois chiches)
Spätzle, asperges vertes poêlées, viande aux champis.
Aubergines au four avec basilic, tomate et fromage. A cuire comme une pizza.
Falafels suivant monsieur Bernard
Blanquette de veau, quinoa, salade.
Tarte à la tomate
Haricots verts à la tomate, à faire cuire tout seul avec quelques oignons, un fond d'eau et de l'huile d'olive. Le plus long c'est de leur enlever les queues.
Salade de choux, pomme et graines de lin. Vinaigrettes diverses au miel.
Salade, Quinoa, sauce tomate et fromage de chèvre.
Les bagueflams : 1/3 de baguette avec une bonne couche de fromage blanc, d'oignons, de lardons ou de tofu fumé, fromage. Et hopla au four.
Pommes de terre au four avec des herbes.
Polenta grillée (recette, mais à l'huile d'olive et en ajoutant des herbes dans la polenta), salade, pâte d'olives, tagliatelles de carottes (laméliser les carottes avec un économiseur et faire cuire comme de pâtes ou faire revenir à la poêle, ajouter du miel, du cumin et des ptit z'oignons)
Nems : carottes rappées, vermicelles, œuf, gingembre, pommes de terre, champignons. Le nem, c'est la quiche chinoise, tu mets tous tes restes à l’intérieur.
Les Rhums arrangés, recettes secrètes.
Le napolitain maison (recette adaptée dans le petit guide bleu, lien en bas) ; par ici la recette d'origine
à voir :
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