Au bonheur des Dames

Ou l'huile de palme en supermarché... Chariot en main pour la procession, les savates traînantes, j'ai récemment fait la visite d'un temple de la consommation pour y faire brûler quelque encens en forme de billet de banque, ceci pour nous attirer les bons augures des saintes promotions. D'accord, j'exagère un peu. Je vais quand même de temps en temps en supermarché et j'y brûle rarement des encens, mais cette fois-ci j’accompagnais mes aïeux dans ce périple. Grâce à leur dynamisme et leurs jambes montées sur ressort en titane massif, j'ai pu prendre le temps d'arpenter certaines parties des achalandages de la maison de la consommation.

Tout d'abord, petit retour en arrière. Nous (ma courageuse moitié et moi-même), avions fait un saut de puce, grâce à notre réseau ferré de France, dans l'Ouest de l'hexagone. Afin de nous préparer un festin à déguster lors de notre retour via le rail, j'avais prévu de remplir le panier à provisions à la Ferme de la Varenne, sorte de supermarché de producteurs de type Hopla-ferme (que l'on trouve dans notre pays des cigognes et de la choucroute). C'est un groupement de producteurs qui vendent leur production ensemble comme dans un supermarché, on y trouve donc de tout. Mais ce jour-là nous trouvâmes porte close et les « sésame ouvre toi » n'y firent rien. La mort dans l’âme, nous nous résignâmes, plutôt que de périr de faim, à retrouver les ancêtres dans le supermarché juste à côté où je fis un tour aux rayons surgelés et biscuits.

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Le rayon banquise (surgelés) 
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L'Original Bun's Jambon-Ketchup - McCain

Alors moi le "jambon Ketchup", je me dis dans ma grande naïveté : viande de cochonne et un truc à la tomate. Oulala mon bon monsieur, mais vous êtes un inconscient ! Ou encore, méga LOL comme dirait la nièce que je n'ai pas encore.

Pâte (48%): farine de blé, eau, margarine (huiles végétales, colorant: beta carotène), œufs, farine d’avoine, sucre, lait écrémé en poudre, levure, sel, extrait de levure, extrait de malt, farine de blé fermentée, agent de traitement de la farine: cystéine, antioxygène: acide ascorbique. 

Garniture (52%): jambon (25%) (viande de porc (75%), eau, sel, sirop de glucose, arôme, stabilisants: E 451, E 410, antioxygènes: E 301, extrait de romarin, conservateur: E 250 ; miam !), ketchup (20%) (tomates, vinaigre, sucre, sel, extrait d’herbes aromatiques et extrait d’épices, épices), fromage, préparation fromagère (fromage, eau, matière grasse végétale, protéines de lait, amidon, sel), concentré de tomate, tomates, eau, amidons modifiés, stabilisant: E461, sel, sucre, extrait de levure, herbes aromatiques et épices, extrait d’épices, arôme. 
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Oui j'aime les espèces de pâte à tarte compliquées aux 14 ingrédients dont du sucre, et le jambon constitué à 25% d’eau, sel, sirop de glucose, arôme, stabilisants: E 451, E 410, antioxygènes: E 301, extrait de romarin, conservateur: E 250 ! Et surtout ces "préparation fromagère". Ah, le fromage analogue, c'est un peu la poupée gonflable qui sent encore un peu le plastique. Bref. On trouva les mêmes horreurs au rayon pizzas. 

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Pizzas Margherita - Bien vu

Pâte 53% : farine de blé, eau, huile végétale de colza, levure, sel, sucre. Garniture 47% : purée de tomates, préparation alimentaire à base de fromage 16.4% (eau, fromage, matière grasse de palme, protéines de lait, amidon de pomme de terre, sel), tomates 10.7%, courgettes 6.4%, huile végétale de colza, poivrons 4.3%, fromage 4% , amidons de pomme de terre et de blé, farine de blé, sel, sucre, origan, épices (ail, poivre) 
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On notera quand même l’effort des marques de distributeurs qui nous stipulent en général la présence de palme de manière claire. Je passerai sur le rayon tartes / surgelés avec des pâtes feuilletées. Mais on y trouva aussi plein de frites sans palme, autres pizzas avec de vrais fromages. Au final le rayon à la température de la banquise est majoritairement non palmé.
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Le rayon des gâââteaux (et non pas gâââteux)
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C'est Le rayon palmé par excellence, le graal de Chevalier Palmé, la Sainte Ampoule du névrosé de la palme.
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Le Pain d'épices Lu contient de la graisse végétale au sujet de laquelle le service consommateur (Kraft food) donne à chaque fois la même explication floue (colza, palme, beurre). J'ai pas envie de reposer la question...

Sirop de glucose, fructose, farine de seigle 40,5 %, Miel 15,5 %, matière grasse végétale, poudre à lever : carbonate acide de sodium, diphosphate disodique, acide citrique, sel, arômes, lait entier en poudre, gluten, cannelle en poudre, soja.
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Le pain d'épices Super U était palmé aussi. Oui comme un certain nombre de ses produits alors que l'on a encore le souvenir des publicités vantant les produits U sans palme. Mensonges ? Non, communication habile. Comme d'habitude la promesse de la marque est tenue sur certains produits et l'effort est bien réel mais n'est pas applicable et/ou appliqué à tous les produits. Geenwashing ? Ni vert ni noir je dirais. Ces marques surfent sur la mode du sans huile de palme leur ouvrant la porte de niches commerciales. La démarche est positive dans le sens où elle a un impact sur les volumes consommés, mais elle n’est pas suffisante et il faut demander plus, et exiger d’aller au-delà ce la démarche marketing.
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Les Pain d'épices Brossard, Bjorg et Céréal bio sont non palmés et voici leurs compositions respectives :
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• Sirop de glucose et fructose, farine de seigle, miel, poudre à lever : diphosphate disodique, carbonate acide de sodium, caramel, huile de colza, sel, arôme, conservateur : acide sorbique, cannelle, épices. 
• Farine de seigle (45%), sirop de sucre de canne inverti, miel (16%), poudre à lever: carbonate acide de sodium, épices.
• Farine de seigle, sirop de sucre inverti, miel 14,5%, écorces d'orange confites 8,5% (sirop de glucose, écorces d'orange, jus de citron), amandes 6,5%, poudres à lever (carbonates acides de sodium et de potassium), cannelle

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Bien entendu cette liste n'a rien d’exhaustive, mais ce n'est pas le sujet. Il y a des pains d'épices sans palme, c'est donc que c’est faisable !
An apercevant juste à côté, le cake Brossard Savane chocolat noir avec la mention huiles végétales, mon sang n’a fait qu'un tour. Mais voici la réponse de la marque suite à ma question : "Notre service à bien pris note de votre demande et vous remercie de l'intérêt que vous portez aux produits Brossard. Nos huiles sont d'origine Tournesol et/ou Colza." Par contre, le cake anglais de la même marque était palmé… alors que celui de super U non (mais contenait du E471). En revanche, le Gâteau moelleux coco et le fourré choco de la même marque étaient palmés…

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Sucre, graisses végétales (palme, palmiste, coco), farine de blé, sirop de glucose-fructose de blé ou de maïs, oeuf, eau 6.9%, noix de coco râpée et lait de coco en poudre 3.1%, cacao maigre 2.4%, protéines de lait, lait écrémé en poudre 1.9%, lactosérum en poudre, cacao1.4%, arômes, stabilisant : sorbitlol de blé ou de maïs, émulsifiants : mono et diglycéri-des acides gras - lécithine de soja, poudres à lever : diphosphate disodique - carbonate acide de sodium - carbonate acide d'ammonium, jus de citron en poudre, sel, maltodextrine de maïs.
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Première conclusion, dans les gâteaux (qui à la différence des biscuits sont humides), la présence d'huile de palme est quand même évitable assez facilement. Les dérivés comme les E471 (mono et diglycérides acides gras) peuvent aussi être présents mais en terme de volume, c'est moins important.
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Les biscuits
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Pépito, BN, Princes, Mini gâteaux Cake and Choc MILKA sont intensément palmés.

Farine de blé, pépites de chocolat au lait du pays alpin 20% [(sucre, lait entier en poudre, pâte de cacao, beurre de cacao, lactose et protéines de lait, émulsifiant (lécithine de soja), arôme vanille)], matière grasse végétale, oeufs, sirop de glucose-fructose, sucre, stabilisant (glycérol), lactose et protéines de lait, poudre à lever (diphosphate disodique, carbonate acide de sodium), émulsifiants (E471, E472b, E475), lait écrémé en poudre, sel, arôme, épaississant (gomme xanthane), sirop de glucose, lait entier en poudre
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D'autres biscuits sont sans palme. Je mentionne volontairement le type de produits et non les marques, car comme on le sait la marque n’offre pas la moindre garantie, et que j'en marre d'en écrire des listes. Des bâtonnets répondant au nom anglais de "doigt" sont en version non palmée en marque U, mais pas les cookies par exemple. Chacun doit ainsi s'interroger sur les produits qui le concernent. La démarche oblige à regarder de plus près "son" produit pour aller plus loin...
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On peut donc s'éclater avec des biscuits de type Petit beurre, Petit beurre au chocolat, barquettes à la fraise, boudoirs. Mais après se pose d'autres questions : provenance du chocolat, du beurre et des œufs ("consommateurs" de soja). Ah ben oui les gars, c'est pas facile la vie.
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Bref, il existe bien des produits non palmés au rayon biscuits il faut lire les étiquettes. Il faut contacter l'industriel en cas de doutes. Il faut passer le piège du packaging.
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Je n'ai pas trouvé de photo plus grande des "goûters fourrés au chocolat Banania". Sont mis en avant sur la boîte le beurre et les oeufs. Or là on flirte avec la malhonnêteté, la publicité mensongère. Car à regarder la composition on voit :
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Farine de blé 32 %, sucre, beurre pâtissier 12 %, oléine de palme, cacao maigre en poudre, chocolat en poudre 5 % (sucre, cacao en poudre), oeufs frais 4 %, poudre de lait écrémé, farine d'orge malté toasté, poudres à lever (carbonate acide de sodium et diphosphate disodique), sel, pâte de noisettes, émulsifiant : lécithines [soja], (colorant : béta-carotène).

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Eh oui. Là je trouve le procédé très malhonnête.

4 trucs simples pour savoir si un produit est palmé