L'huile de palme rend-elle obèse ?

L'obésité, c'est quoi ?

L’obésité est une augmentation du volume des cellules du corps contenant la graisse et du nombre de ces cellules. L’obésité est notamment détectée grâce à l’indice de masse corporelle (IMC) qui est calculé en divisant le poids (P en kg) par le carré de la taille (m en mètres) : IMC = P/m². Le surpoids est défini quand l'IMC est entre 30 et 35, l'obésité commence à partir de 35. Ces valeurs références peuvent varier suivant les personnes (sportif, homme, femme, etc.). L'obésité est associée à un risque plus important de diabète et de maladies cardiovasculaires entrainant 2,8 millions de décès prématurés dans le monde chaque année. [1]

L'obésité progresse-t-elle ?

Dans le monde, 900 millions d'adultes sont en surpoids et 500 millions sont obèses, et le nombre de personnes en surpoids et obèses augmente depuis près de 40 ans [1]. En France la proportion d'obèse stagne à 15 % depuis 2012 alors qu'en 1980 6 % de la population était concernée [2].

Évolution du pourcentage d'enfants en surpoids dans différents pays du monde [3].

Répartition du pourcentage de personnes obèses en France depuis 1981 [Insee].

Quelles sont les causes de la récente épidémie d'obésité ?

Les causes principales de l'obésité sont liées à des modifications de l’alimentation et à la baisse de l’activité physique. Le manque de sommeil, certains médicaments ou le stress sont aussi des paramètres pouvant jouer un rôle prépondérant. Dans l'alimentation, les excès de sucre et de graisse provoquent principalement l'obésité [4]. Mais plutôt que la surconsommation de calories, le type de calories consommées semble important. Même si c'est encore discuté, une consommation riche en graisse semblerait plus délétère qu'une consommation riche en carbohydrates (sucres) [5].

Quels liens entre obésité et huile de palme ?

L'huile de palme en tant que graisse est un facteur d'obésité intrinsèque tout comme les autres matières grasses, et d'autant plus qu'elle s'inscrit dans une alimentation occidentale excessive en calories. Mais l'huile de palme a-t-elle le même effet que les autres matières grasses ? Les groupes de pression liés à l'huile de palme hurlent que oui : "il n'y a pas de mauvaise ou de bonne graisse" entend-on souvent afin de se cacher derrière son petit doigt. Mais il semblerait que que cette affirmation soit fausse et que des effets bien distincts soient visibles suivant le type de matières grasses, et que certaines soient effectivement plus mauvaises que d'autres [6]. 

Une étude suédoise, menée dans la charmante ville d'Uppsala, a montré que des apports en huile de tournesol ou en huile de palme ont des effets bien différents. Les expérimentateurs ont fait prendre volontairement du poids à des sujets sains et actifs par la consommation de muffins à l'huile de palme ou à l'huile de  tournesol pendant 7 semaines. Les sujet ayant pris du poids avec les muffins à l'huile de palme (acides gras saturés) ont gagné principalement de la graisse autour du foie et des viscères alors que ceux ayant reçu les muffins à l'huile de tournesol (acides gras insaturés) ont gagné principalement de la masse de tissus maigres. Ces évolutions sont corrélées aux taux d'acide palmitique et d'acide linoléique dans le sang des sujets des 2 groupes.

La prise de masse graisseuse dans les visières et dans le foie est un pas vers l'obésité, et donc délétère pour la santé.

D'après cette étude, l'huile de palme a donc un effet délétère plus important que l'huile de tournesol quand elle est associé à un surplus de calories. A cela se rajoutent des études antérieures [7] montrant que les souris alimentées en huile de palme présentaient une hyperinsulinémie. Ainsi l'huile de palme, plus que d'autres huiles testées parallèlement, favorise la production excessive d'insuline, un facteur conduisant à l'insulino-resistance (les cellules ne sont plus sensibles à l'insuline), puis à l'obésité et au diabète de type 2 [8][9].

Et pourtant on peut lire d'autres choses...

Il est intéressant de voir que, parallèlement, l'industrie liée à l'huile de palme tente par tous les moyens de montrer les effets bénéfiques pour la santé de l'huile de palme (notamment via les vitamines qu'elle contient) [10] [lien interne]. Ceci aussi bien par des études que par l'occupation de l'espace médiatique. Si des recherches prometteuse sont mises en avant, "on" oublie très souvent de dire qu'elles sont faites en utilisant des extraits enrichis, et tellement enrichis que notre consommation d'huile de palme (qui-plus-est raffinée) devrait être d'environ 500 g par jour pour arriver aux doses administrées [11]! L'équivalent de d'au moins 2 plaquettes de beurre...

Conclusionnage

Dans le cas de l'étude menée à Uppsala et présentée ici , on se situe dans des conditions réalistes, proches de celles rencontrées au quotidien. Les indices qui laissent penser que l'huile de palme n'est pas d'une qualité nutritionnelle comparable à celle d'autres huiles s'accumulent. 

Voir aussi : http://vivresanshuiledepalme.blogspot.com/2012/07/lhuile-de-palme-et-la-sante.html

Quelques références et notes

[1] Dossier de l'INSERM http://www.inserm.fr/thematiques/circulation-metabolisme-nutrition/dossiers-d-information/obesite

[2] Dossier de l'OMS http://www.who.int/features/factfiles/obesity/facts/fr/index1.html 

[3] Obesity in statistics http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/7151813.stm

[4] Ludwig, D. S., Peterson, K. E., & Gortmaker, S. L. (2001). Relation between consumption of sugar-sweetened drinks and childhood obesity: a prospective, observational analysis. The Lancet, 357(9255), 505-508.

Macdiarmid, J. I., Vail, A., Cade, J. E., & Blundell, J. E. (1998). The sugar-fat relationship revisited: differences in consumption between men and women of varying BMI. International journal of obesity and related metabolic disorders: journal of the International Association for the Study of Obesity, 22(11), 1053-1061.

Bray, G. A., & Popkin, B. M. (1998). Dietary fat intake does affect obesity!. The American journal of clinical nutrition, 68(6), 1157-1173.

Bowman, S. A., Gortmaker, S. L., Ebbeling, C. B., Pereira, M. A., & Ludwig, D. S. (2004). Effects of fast-food consumption on energy intake and diet quality among children in a national household survey. Pediatrics, 113(1), 112-118.

[5] Bolton-Smith, C., & Woodward, M. (1994). Dietary composition and fat to sugar ratios in relation to obesity. International journal of obesity and related metabolic disorders: journal of the International Association for the Study of Obesity, 18(12), 820-828. 

[6] Rosqvist, F., Iggman, D., Kullberg, J., Cedernaes, J. J., Johansson, H. E., Larsson, A., ... & Risérus, U. (2014). Overfeeding Polyunsaturated and Saturated Fat Causes Distinct Effects on Liver and Visceral Fat Accumulation in Humans. Diabetes, DB_131622. Cette conclusion m'a été confirmée par le premier auteur de la publication en mars 2014 en V.O. "Our principal conclusion is that saturated fat promotes accumulation of liver fat, total body fat and visceral fat (inside the abdomen) whereas polyunsaturated fat prevents this and instead promotes the accumulation of lean tissue (muscle mass) during weight gain. Despite that both groups gained similar weight."

[7]  Ikemoto, S., Takahashi, M., Tsunoda, N., Maruyama, K., Itakura, H., & Ezaki, O. (1996). High-fat diet-induced hyperglycemia and obesity in mice: differential effects of dietary oils. Metabolism, 45(12), 1539-1546.

Reaven, G. M. (1992). The role of insulin resistance and hyperinsulinemia in coronary heart disease. Metabolism, 41(5), 16-19.

[8] http://www.inserm.fr/espace-journalistes/obesite-et-sensibilite-a-l-insuline-la-piste-de-la-lipolyse

[9] Carey, D. G., Jenkins, A. B., Campbell, L. V., Freund, J., & Chisholm, D. J. (1996). Abdominal fat and insulin resistance in normal and overweight women: direct measurements reveal a strong relationship in subjects at both low and high risk of NIDDM. Diabetes, 45(5), 633-638.

[10] http://www.tocotrienol.org/news/56-news/239-proven-vitamin-e-in-palm-oil-can-stop-death-of-brain-cells.html
http://www.slate.fr/lien/56635/huile-de-palme-contre-cancer
Guthrie, N., Gapor, A., Chambers, A. F., & Carroll, K. K. (1997). Inhibition of proliferation of estrogen receptor–negative MDA-MB-435 and–positive MCF-7 human breast cancer cells by palm oil tocotrienols and tamoxifen, alone and in combination. The Journal of nutrition, 127(3), 544S-548S.
http://fr.palmoilhealth.org/presse/is-malaysian-palm-fruit-oil-a-secret-weapon-against-cancer/
[11] https://stroke.ahajournals.org/content/45/5/1422.abstract (deux fois 200mg/jour de tocotrienol ; soit 400mg/jour). L'huile de palme brute contient entre 400 et 800 mg/kg de tocotriénols (Sundram, K., Sambanthamurthi, R., & Tan, Y. A. (2003). Palm fruit chemistry and nutrition. Asia Pacific journal of clinical nutrition, 12(3), 355-362.)